Методические указания для студентов по выполнению практических работ по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочих мест»



Скачать 335.22 Kb.
страница19/19
Дата06.06.2019
Размер335.22 Kb.
Название файлаМЕТОД_УКАЗ_Практ.раб._Техоснащени2013.doc
ТипМетодические указания
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19
22
Практическая работа №13

Тема: Тепловое оборудование

Наименование работы: Исследование устройства электрических котлов, правил безопасного использования.

Цель: Закрепить знания по устройству электрических котлов; правил безопасного их использования.

Оснащение: плакаты, рисунки котлов, учебники, раздаточный материал.

Ход работы:

  1. Изучив плакаты и рисунки электрических котлов, заполнить таблицы по их устройству.

  2. Исследовать возможные неисправности при их эксплуатации котлов и способы их устранения.

  3. Ответить на контрольные вопросы.


Задание 1.

1.Подобрать плакаты и рисунки электрических котлов.

2.Заполнить таблицу 1 по устройству котлов КПЭ-100,КПЭ-80.

Таблица 1



№ п/п

Наименование котла.

Назначение котла.

Устройство

Отличия в устройстве

1-2














Задание 2.

Исследовать возможные неисправности и способы их устранения.

Результаты оформить таблицей 2 Таблица 2


неисправности

Возможные причины

Способы устранения











Контрольные вопросы:
1.Каково назначение манометра, установленного на котле КПЭ-60?

2.Назовите требования ТБ при работе с электрокотлами.

3.Назовите контрольно –измерительные приборы и принцип их работы.


23
Практическая работа № 14
Тема: Тепловое оборудование.

Наименование работы: Исследование теплового оборудования, правил безопасного использования.

Цель работы: исследование классификации теплового оборудования, правил безопасного использования.

Оснащение: плакаты, рисунки с оборудованием, инструкции по ТБ.

Ход работы:


  1. Классифицировать тепловое оборудование для обработки продуктов по определенным признакам.

  2. Классифицировать тепловое оборудование по назначению

  3. Ответить на контрольные вопросы.

Задание 1.

1.Провести исследование теплового оборудования для обработки продуктов: по каким признакам оно классифицируется.

2.Дать характеристику каждого признака. Результаты исследования заполнить в таблицу 1.

Классификация теплового оборудования. Таблица 1.



№ п/п

Основные признаки для классификации

Характеристика признаков

1-3








Задание 2.

Провести исследование назначения теплового оборудования. Результаты исследования заполнить в таблицу 2.

Назначение теплового оборудования. Таблица 2.


№ п/п

Виды теплового оборудования

Виды, типы

Назначение

1

2
3


4

Пищеварочные котлы

Аппараты для жарки и выпечки

Варочно-жарочное оборудование

Водогрейное оборудование











Контрольные вопросы:

Ответить на контрольные вопросы.

1.Назовите основные виды теплообмена.

2.Почему необходимо защитное оборудование для электрического оборудования.

3. Назовите возможные причины несчастных случаев на производстве.

24

Практическая работа №15


Тема: Холодильное оборудование.

Наименование работы: Исследование последовательности правил эксплуатации холодильного оборудования, правила безопасного использования.

Цель: Закрепить знания по эксплуатации холодильного оборудования и правил безопасного использования его.

Оснащение: плакаты, инструкции по ТБ.

Ход работы:

  1. Исследовать принцип охлаждения воздуха в холодильных камерах, составить его схему с использованием компрессионной холодильной машины.

  2. Изучить виды торгового – холодильного оборудования, правила его эксплуатации. Результаты оформить таблицей.

  3. Ответить на контрольные вопросы.


Задание 1

Составить схему принципа охлаждения воздуха в холодильных камерах с использованием компрессионной холодильной машины. Объяснить принцип работы.



Задание 2

Изучите виды торгово-холодильного оборудования и правила их эксплуатации. Результаты оформите в таблице 1.



Таблица 1

Виды торгово-технологического оборудования

Типы по видам

Назначение

Правила эксплуатации

1-3











Контрольные вопросы:

1. Назовите основные части компрессионной машины.

2. Дайте характеристику холодильного агрегата.

3. Какие холодильные агрегаты устанавливают на холодильном оборудовании?



25

Литература


  1. Беликов А.Н., Фатыхов Д.Ф. Охрана труда в торговле общественного питания, пищевых производствах, в малом бизнесе и быту. – М.: Академия, 2006 г.

  2. Бутекис Н.Г., Организация производства общественного питания, - М.: Высшая школа, 1990 г.

  3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Академия, 2005 г.

  4. Соколинская Н.И., Григорьев С.П., Шаповалов Н.П., Организация работы предприятия общественного питания. Учебное пособия. – М.: Экономика, 1990 г.

  5. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Академия, 2008 г.




Государственное бюджетное образовательное учреждение
Пояснительная записка.
Тематический план
Практическая работа № 1
Практическая часть:
Практическая работа № 2
Контрольные вопросы:
Практическая часть
Практическая работа № 6
Практическая работа № 7


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19


База данных защищена авторским правом ©genew.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Лабораторная работа
Рабочая программа
Методические указания
Практическая работа
Теоретические основы
Методические рекомендации
Пояснительная записка
Общая характеристика
Учебное пособие
Общие сведения
История развития
Практическое задание
Федеральное государственное
Теоретическая часть
Физическая культура
Теоретические аспекты
Направление подготовки
Дипломная работа
Техническое задание
Образовательная программа
государственное бюджетное
Техническое обслуживание
Методическая разработка
Общие положения
квалификационная работа
Самостоятельная работа
Выпускная квалификационная
учебная программа
Общие требования
Общая часть
Технологическая карта
Краткая характеристика
Рабочая учебная
История возникновения
Решение задач
Исследовательская работа
Организация работы
История создания
Методическое пособие
Основная часть
Метрология стандартизация
Внеклассное мероприятие
Название дисциплины
государственное автономное
Государственное регулирование
Техническая эксплуатация
Технологическая часть
Рабочая тетрадь
Информационная безопасность